56歲凍齡靚媽夢想開蛋糕店　女兒陪伴追夢18年終成功當老闆娘

追夢，永不言遲。對於育有兩女一子的56歲媽媽Vicky而言，做蛋糕除了是興趣外，還是一種職業，以及一份用來維繫家人感情的無價寶。多年來靠自學成為做餅高手的Vicky，去年獲朋友們賞識，投資7位數開設英式茶室Victorian Rose Tea Room。Vicky負責主理餅房，女兒就負責樓面及宣傳。

儘管日做15小時，Vicky也從未放棄，「將興趣成為職業是件開心事，而且辛苦工作換來是一家人的相處時間，這種滿足感絕對是無法形容。」

▲ 56歲的Vicky（中）與大女Katrina（圖右）及細女Kadence（圖左），分別負責餅房、樓面及宣傳工作，一家人合力打理茶室。（曾有為攝）

18年前Vicky無師自通，靠圖書館借的烹飪書及網上平台學做蛋糕，第一件作品就是當時正唸幼稚園的兒子的生日蛋糕。Vicky說︰「我由細到大也很喜歡烹飪，還記得那次做的是個雜果忌廉蛋糕，後來一直做給朋友吃，人人也說美味，之後從沒間斷過。」

▲ 皇牌英式下午茶（$298/1人、$568/2人）三層架由上至下擺放著各式各樣的鹹甜點，推介迷你版的伯爵茶戚風蛋糕、英式鬆餅、野莓拿破侖等，全部是Vicky親自炮製，連賣相也一絲不苟。（曾有為攝）

Vicky如坊間普遍的大廚般寡言，所以她會專心應付餅房的工作，對外招呼客人及茶室運作，就交予兩位女兒。而開設茶室，也是源於一個蛋糕。

Vicky的長女Katrina說：「有次媽媽參加聚會，做了兩個較少見的蛋糕帶去。有位男性朋友吃完非常驚訝，因他平日不愛吃蛋糕，原本只賞面吃少許，最後整碟也吃畢。這位朋友，後來更成為我們茶室的5位股東之一。」

▲ Vicky會親自監督或製作每件甜點，就算捱更抵夜，花多少精神或心機，也堅持要做出必定要讓自己滿意的作品。（曾有為攝）

Vicky對於做蛋糕，也有一份堅持。茶室每款甜點均是由她親手製作，選用每日最新鮮的食材，而且務必要在食客預訂時間前20分鐘或入座後才即製，確保新鮮。而且她認為「學海無涯」，就算是一款甜點，總喜歡學習各式各樣的做法。

一個師傅做同一款東西30年，可能是有經驗，但未必是精，因他沒有學習其他新方法。但如果跟50個師傅學，我就學了它的50個好處及壞處。

▲ The Crown（$880）特別版的伯爵茶戚風蛋糕，Vicky以秘製的金黃色忌廉唧出玫瑰花，再以白珍珠造型朱古力及金箔點綴，如藝術品般優雅。（曾有為攝）

所以她無論是星級酒店師傅，或是英國、台灣等來港的私人教授，甚至便宜如工聯會，她也會去學，希望汲取更多的經驗，集百家之大成。這方面，也是她和女兒的分歧。

Katrina說：「我們作為女兒認為她非常厲害。我欣賞是，媽媽不會因蛋糕獲得很多稱讚而滿足，反而繼續學習，隔幾天又試新的製作方法。但另一個極端看法是，她經常會為做餅不睡覺。就算要通宵做到三、四時，也要肯定明天夠餅賣才會睡。」

▲ 茶室裝潢設計以維多利亞建築風格作藍本，配合典雅的復古傢具及華麗的水晶吊燈，是少女們夢寐以求的英式茶室，打卡一流。（曾有為攝）

不過，她們唯一相信是，辛苦工作換來的是一家人的相處時間。Vicky說，如果和女兒不是在同一餐廳工作，就很少機會見面。現在會有一起為對方打拼的心態，拗撬雖有，但會認為是值得的，因大家向著共同目標進發。大女Katrina說︰

媽媽並不年輕，來到這個年紀才開餐廳，對她來說，我敢說未必會有下一次。

對女兒而言，這甚至是行動上及精神上全力支持母親的好機會，所以辛苦是預料之內，她們也絕不放棄，永遠支持媽媽。